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Le safran est utilisé en cuisine pour la belle couleur jaune orangé qu'il apporte au plat mais également pour son parfum chaud et aromatique. Son pouvoir colorant et aromatique est très puissant, il suffit de 2 à 4 stigmates pour parfumer un plat.
Le safran est également connu pour aider à la digestion, protéger le foie et lutter contre l'excès de cholestérol !